Si vous achetez quelque chose par le biais d’un lien sur cette page, nous pouvons gagner une petite commission. Comment cela fonctionne.
Les oignons sont un ajout populaire à une vaste gamme de plats cuisinés et de recettes froides préparées. Si vous êtes allergique aux oignons ou si vous avez une sensibilité alimentaire aux oignons, vous pourriez trouver qu’ils sont difficiles à éviter.
Certaines personnes ont des réactions après avoir mangé, touché ou senti des oignons crus. D’autres présentent des symptômes de l’oignon cru et de l’oignon cuit.
Les oignons font partie du genre végétal allium, avec l’ail, l’échalote et la ciboulette. Les personnes allergiques ou sensibles aux oignons sont souvent allergiques ou sensibles à d’autres alliums. Les alliums ornementaux (plantes non comestibles) peuvent également déclencher une réaction chez certaines personnes.
Poursuivez votre lecture pour en savoir plus sur les allergies à l’oignon, y compris les symptômes, les causes, le diagnostic et les traitements. Nous partagerons également une liste de substituts à l’oignon que vous pouvez utiliser.
Quelle est la différence entre une allergie et une sensibilité ?
Une véritable allergie à l’oignon est rare. Si vous êtes allergique aux oignons, votre système immunitaire identifiera les oignons, et éventuellement d’autres alliums, comme des substances dangereuses.
Votre corps prend alors des mesures de protection, y compris la libération de produits chimiques comme l’histamine. Ces produits chimiques peuvent causer des symptômes allant d’inconfortables à potentiellement mortels.
La sensibilité (ou l’intolérance) à l’oignon est plus fréquente. Les intolérances alimentaires (hypersensibilité alimentaire non allergique) sont causées par une incapacité à traiter et à digérer des aliments spécifiques, et non par une réaction du système immunitaire.
Les intolérances alimentaires provoquent généralement des réactions moins graves que les allergies alimentaires. Si vous avez une intolérance à l’oignon, votre système immunitaire ne sera pas déclenché, mais vous pourriez éprouver certains des mêmes symptômes que si vous étiez allergique.
Pour cette raison, il est souvent difficile de faire la différence entre les deux conditions.
Quels sont les symptômes d’une allergie à l’oignon ?
Si vous êtes allergique aux oignons, vous pouvez présenter un ou plusieurs symptômes internes ou externes. Celles-ci peuvent varier de légères à graves. Les symptômes peuvent également varier en termes d’apparition.
Certaines personnes éprouvent des symptômes immédiats lorsqu’elles mangent, touchent ou sentent les oignons. D’autres peuvent ne présenter aucun symptôme pendant plusieurs heures ou plus.
Les symptômes de l’allergie à l’oignon comprennent :
- urticaire ou éruption cutanée n’importe où sur le corps
- picotements ou démangeaisons dans la bouche
- enflure des lèvres, du visage, de la langue ou de la gorge
- congestion nasale
- difficulté à respirer
- nausées et vomissements
- diarrhée
- douleur au ventre
- crampe
- gaz
- étourdissements ou étourdissements
- anaphylaxie, bien qu’elle soit rare
Les symptômes légers disparaissent souvent une fois que l’oignon n’est plus dans votre organisme. De plus, ils réagissent généralement bien aux traitements à domicile.
Si vous avez des réactions graves, comme des vomissements ou des douleurs gastriques qui ne s’arrêtent pas, des étourdissements ou des difficultés respiratoires, consultez immédiatement un médecin.
Dans certains cas, vous pouvez continuer à ressentir les symptômes d’une allergie à l’oignon pendant plusieurs jours après la fin de votre exposition. Cette situation peut aussi nécessiter les soins d’un médecin.
Réaction anaphylactique
Bien que rare, une réaction anaphylactique à l’oignon est possible chez une personne gravement allergique. Ceci est plus susceptible de se produire si l’oignon est cru ou légèrement cuit.
L’anaphylaxie est une urgence médicale qui nécessite des soins immédiats. Ses symptômes sont les suivants :
- vertige
- désarroi
- sudation
- difficulté à respirer
- enflure dans la bouche et la gorge
- perte de conscience
Aliments pouvant causer une allergie à l’oignon
Si vous êtes allergique aux oignons, vous pourriez également être allergique aux aliments, aux plantes et aux substances qui contiennent des protéines semblables. C’est ce qu’on appelle la réactivité croisée.
Les aliments de cette catégorie comprennent les alliums comestibles comme l’ail, la ciboulette, les échalotes et les échalotes. Elle peut aussi inclure l’armoise, qui est parfois utilisée comme thé ou dans la cuisine asiatique.
Éviter les alliums comestibles peut être difficile, mais ce n’est pas impossible. Assurez-vous de lire les étiquettes, en particulier sur les aliments préparés, transformés et emballés. Les alliances sont parfois appelées assaisonnements sur les étiquettes.
En cas de doute, appelez le fabricant avant de manger ou évitez les aliments dont l’étiquette n’est pas claire. Les aliments à éviter incluent :
- salades de bar à salades ou de comptoir de charcuterie, y compris la salade aux œufs, la salade de thon et la salade du chef cuisinier
- charcuterie
- salsas, comme pico de gallo
- entrées bloquées
- croûte à pizza congelée ou préparée à l’avance
- biscuits
- soupes et sauces préparées à l’avance
- sachets aromatisants
- bouillon de poulet, de viande, d’os ou de légumes
- fromages aromatisés
Le genre allium appartient à la famille des Amaryllidaceae (amaryllis). Les personnes allergiques à l’oignon peuvent également être allergiques ou sensibles aux plantes à fleurs d’amaryllis, qui comprennent les alliums ornementaux et de nombreuses variétés de lis.
Les amaryllis poussent souvent à partir de bulbes. Il y a des centaines de plantes à fleurs dans cette catégorie. Les plantes auxquelles vous pourriez être allergique :
- Sensation pourpre
- Globemaster allium
- Gladiateur allium
- Tire-bouchon allium
- Oignons sauvages
- Ciboulette sauvage
- Oignon de roche
- lis de Pâques
- lis blanc
- Lys tigre
- Lys orange
- Jonquilles
- Tulipes
- Agapanthus
- Iris
- Alstroémères
Comment traiter une allergie à l’oignon
Le type de traitement le plus efficace dépend de la gravité de votre réaction allergique. Les traitements pour l’allergie à l’oignon comprennent :
- Antihistaminiques. Les antihistaminiques sont disponibles en vente libre par voie orale ou sous forme de médicaments en aérosol. Ces médicaments bloquent l’histamine, ce qui réduit ou élimine les réactions allergiques mineures, comme l’urticaire, les démangeaisons et la congestion nasale.
- Aloe vera. L’aloe vera ne réduit pas l’histamine dans le corps, mais il peut être utile pour calmer les ruches qui démangent. Vous pouvez le trouver en pharmacie ou en ligne.
- Crème d’hydrocortisone. L’utilisation topique de ce médicament en vente libre peut réduire les démangeaisons et l’inflammation.
- Épinéphrine (EpiPen, EPIsnap, Adyphren). Ce médicament d’ordonnance est un auto-injecteur vendu sous plusieurs marques de commerce. Il est utilisé pour traiter les réactions allergiques graves, comme l’anaphylaxie.
- Inhalateur de sulfate d’albutérol (ProAir, Proventil, Ventolin). Ce bronchodilatateur de prescription est utilisé pour augmenter le débit d’air dans les bronches.
Comment prévenir une réaction allergique
Si vous êtes allergique aux oignons, le meilleur moyen d’éviter les symptômes d’allergie est de les éviter. La cuisson des oignons réduit les composés qui causent des réactions allergiques chez certaines personnes, donc manger uniquement des oignons cuits peut aider.
Évitez également les alliums comestibles et les plantes ornementales qui peuvent déclencher vos symptômes. La prise quotidienne d’un médicament contre les allergies, tel qu’un antihistaminique, peut être utile, surtout pendant les périodes de l’année où le pollen d’armoise est élevé.
Si vous ingérez accidentellement ou entrez en contact avec des oignons, prenez immédiatement un antihistaminique ou un autre type de médicament contre les allergies.
Que pouvez-vous utiliser pour remplacer les oignons ?
En cuisine, les meilleures alternatives à l’oignon sont souvent d’autres alliums, bien qu’il faille les éviter aussi. Si c’est le cas, soyez aventureux et essayez ces substituts :
- Asafetida. Ce légume-racine provient d’un fenouil géant, cultivé à l’origine en Iran et en Afghanistan. C’est aussi connu sous le nom de charnière, et c’est un aliment à faible teneur en FODMAP. Vous pouvez le trouver dans les épiceries spécialisées, généralement sous forme de poudre, ou en ligne. Asafetida a un goût d’oignon et d’ail, salé et piquant. Une fois cuit, il s’adoucit en saveur. C’est aussi très puissant. Utilisez une petite pincée pour commencer, et augmentez lentement la quantité, en fonction de l’intensité de la saveur que vous voulez.
- Fenouil. Ce bulbe parfumé à la réglisse devient savoureux et riche en goût lorsqu’il est cuit. Il a une saveur légèrement oignon et une texture beurrée. Vous pouvez l’utiliser de la même façon que vous utiliseriez des échalotes, en quantités similaires, dans des recettes cuites. Le fenouil frais peut être trouvé dans les épiceries, et vous pouvez acheter des graines et de la poudre de fenouil séchées en ligne.
- Radis. Essayez d’utiliser les radis dans les plats froids, au lieu de l’oignon cru, en quantités semblables. Les radis ont une saveur piquante et un croquant juteux agréable.
- Céleri. Son goût n’est peut-être pas semblable à celui de l’oignon, mais son croquant peut être satisfaisant lorsqu’il est utilisé comme substitut dans une salade de thon, d’œufs ou de poulet. Hacher la même quantité de céleri que l’oignon lorsque vous préparez ces aliments. Vous pouvez également utiliser du céleri cuit dans les soupes et les ragoûts.
- Aliments et épices à faible teneur en FODMAP. Il existe plusieurs marques conçues spécialement pour les personnes qui souhaitent éviter l’oignon et l’ail. Vous pouvez en voir quelques unes ici.
Comment savoir si j’ai une allergie à l’oignon ?
Un médecin peut vous aider à déterminer si vous souffrez d’une allergie à l’oignon, d’une sensibilité à l’oignon ou d’une autre affection. Ils passeront un examen physique et vous poseront des questions sur vos symptômes, votre apport alimentaire, vos suppléments nutritionnels et votre mode de vie. Il peut être utile de tenir un journal alimentaire et de l’apporter avec vous à votre rendez-vous.
Votre médecin peut vous recommander d’essayer un régime d’élimination sur une période de cinq à six semaines et de lui faire part de vos résultats. Au cours d’un régime d’élimination, vous enlevez tous les types d’aliments auxquels vous pourriez être allergique et vous les remettez, un par un, pour voir ce qui cause une réaction.
Il existe plusieurs tests de diagnostic des allergies et sensibilités alimentaires. Informez votre médecin si vous prenez des antidépresseurs, des antihistaminiques ou des médicaments contre les brûlures d’estomac, car ils peuvent affecter les résultats des tests.
Les tests que l’on peut vous faire subir comprennent les suivants :
- Test de piqûre cutanée. Ce test est effectué dans un cabinet médical. On vous administrera de minuscules quantités d’allergènes potentiels, injectées juste sous la peau. Si vous êtes allergique à l’un d’entre eux, une ruche ou un autre type de réaction se produira.
- Test sanguin IgE spécifique. Ce test sanguin mesure le taux d’anticorps IgE (immunoglobuline E) que vous avez dans votre système. Votre échantillon de sang est analysé en laboratoire pour déterminer à quels allergènes vous êtes sensible.
Une véritable allergie à l’oignon est rare. La sensibilité alimentaire aux oignons est plus fréquente. Les deux affections partagent certains symptômes, tels que des troubles gastriques.
Les personnes allergiques aux oignons peuvent également être allergiques à l’ail et à d’autres alliums, comme la ciboulette. Si vous êtes allergique aux oignons, vous pouvez également être allergique à certaines plantes à fleurs, comme les lis.
L’intensité des allergies à l’oignon varie de légère à sévère. Vous pouvez gérer la maladie en apprenant quels légumes ou plantes déclenchent votre allergie et en les évitant soigneusement.